豆腐營養多吃多傷害大

來源:網絡 2013-07-19 10:03 http://www.vistrails.com/ 海峽都市報電子版

　　豆腐是我們中國老百姓最熟悉不過的傳統食品。麻婆豆腐、鹵水豆腐、豆腐乳、魚頭豆腐湯等等，豆腐無論做湯還是做菜都可行。因為其營養豐富，含有豐富的鈣、蛋白質、氨基酸、卵磷脂等，備受大家喜愛?？赡阒绬?？養生法則有這么一個說法叫物極必反，豆腐吃多了會傷身。

有健康新聞報道：吃豆腐每天最好控制在100-150克，否則可能導致以下健康問題：

　　1、消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　2、促使腎功能衰退。植物蛋白質被人體攝入后，經過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。

　　3、促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。

　　4、促使動脈硬化的形成。國外曾有報道稱，豆制品中豐富的氨基酸可轉化為半胱氨酸，被人體攝入后會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化的形成。

　　健康指南提醒您：吃豆腐要注意搭配，否則會出現以下問題：

　　1、形成結石。豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結石。吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。

　　2、蛋白質利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氨酸，若單獨食用，蛋白質利用率低。搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質被充分吸收。

　　3、導致碘缺乏。大豆含有一種叫皂角苷的物質，它能使人體內碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。吃豆腐時別忘搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。

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