北京高校推進“陽光餐飲”工程：可實時查看食堂后廚監督

來源:北京日報 2018-03-21 16:43 http://www.vistrails.com/

　　3月20日，北京市教委發布《北京高校推進“陽光餐飲”工程實施方案》，實施方案中明確提出，2018年12月底前，北京市高校食堂“陽光餐飲”工程建設任務基本完成，將實現師生通過移動互聯網等現代信息技術實時查看高校食堂食品安全基本信息和加工操作過程，參與高校食品安全監督和信用評價。

年底前基本完成“陽光餐飲”工程建設

　　實施方案中提出，為全面提升高校食品安全管理工作水平，推動北京高校食品安全信息公開和食品加工操作過程可視化，北京市將利用1年時間，在全市高校食堂基本完成“陽光餐飲”工程建設任務，夯實高校食品安全管理工作基礎，提升高校后勤標準化、規范化、精細化水平，進一步提高廣大師生對高校食堂食品安全的滿意度。

　　實施方案中要求，各高校食堂要嚴格落實食品安全信息公開要求，主動在學生就餐場所公示食品經營許可資質、餐飲服務食品安全量化分級等級、食品從業人員健康證明以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用等信息。

師生可實時查看食堂后廚并參與監督

　　同時要求，各高校食堂要全面推行“明廚亮灶”，通過改造透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設備等形式，使食堂食品粗加工、切配、烹飪、糕點制作和餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等關鍵環節以及備餐、分餐等重點區域場所直觀、公開、可視，供廣大師生監督查看。

　　值得注意的是，此次實施方案中還提到要針對高校食堂特點，運用移動互聯網等現代信息技術，依托北京市餐飲業公眾評價系統，實現師生實時查看高校食堂食品安全基本信息和加工操作過程，參與高校食品安全監督和信用評價，形成高校食堂社會評價信息。

落實食品安全校長負責制

　　此外，各高校要建立完善食品安全管理制度，認真落實食品安全校長負責制，明確食品安全管理人員和每個環節、每個崗位從業人員的安全職責，層層簽訂食品安全責任書。

　　根據實施方案中的計劃，4月中旬前，各高校根據《北京高校推進“陽光餐飲”工程實施方案》要求，緊密結合工作實際，制定高校食堂“陽光餐飲”工程建設方案，全面啟動“陽光餐飲”工程建設工作。2018年12月底前，全市高校食堂“陽光餐飲”工程建設任務基本完成。

　　北京市教委相關負責人表示，推進高校“陽光餐飲”工程建設是創建國家食品安全城市、實施食品安全監管工作的一項創新內容，也是強化高校食品安全管理工作的重要舉措。市教委將對高校食堂“陽光餐飲”建設情況開展專項督查，及時掌握工作進展情況，督促推動各項任務落實。

責任編輯：凌芹莉

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