批發市場速凍蝦仁 01、解凍前重量: 500克
02、解凍后重量: 約300克
記者親手試驗證實一斤蝦仁半斤冰
很多消費者買速凍蝦仁時會發現，市面上幾乎所有的蝦仁都穿著冰衣，對此商家給出的解釋是，出于保鮮的考慮。不過近日，曾從事過十幾年水產生意的田先生向記者爆料，近兩年來濟南市場上蝦仁的冰衣是越穿越厚，而且大部分蝦仁穿冰衣不只為了保鮮，有些商家為了贏利，一斤蝦仁中甚至能摻半斤冰，而且多數蝦仁在包冰之前都被用化學藥劑泡過以增加重量。
水產商稱
“水產這行掙的就是水錢”
田先生從1990年開始做水產生意，期間做過批發也做過零售，速凍蝦仁占據了他業務的很大比重，他說自己親眼看著速凍蝦仁的重量越來越輕。
“剛開始干買賣時，市場上的商販也不多，一斤蝦仁化凍之后能有九兩，但后來隨著市場上做水產生意的人越來越多，競爭激烈，有些人為了增加銷量就開始在蝦仁的冰衣上做文章，蝦仁的分量也越來越少，一斤蝦仁的重量也從九兩減到八兩、七兩、六兩，最差的時候，一斤蝦仁，解凍之后能有三四兩就不錯了?！?/FONT>
因為做生意不懂得變通，老田的生意越做越差，“17元進的蝦仁，我得賣22元一斤才能保本，但是看起來質量差不多的蝦仁，很多同行的賣價比我的進貨價還低?！边@導致老田的客源大量流失，“以前一個月能賣兩車蝦仁，后來兩三個月才賣一車?！?/FONT>
開始老田還有些納悶，后來一打聽才知道，雖然蝦仁看起來差不多大小，但是加冰的分量不同，即使賣價低，很多水產商照樣能賺錢，“水產行里有句話，我們經常當作玩笑說的，水產就是水里產錢?！?/FONT>
市場調查
速凍蝦仁全穿著厚冰衣
近日，記者來到省城東部一水產品批發市場，很多商戶都有批發蝦仁的業務。記者了解到，目前市場上的蝦仁有青蝦仁、麻蝦仁等，價格懸殊相當大。
以20斤一箱的蝦仁為例，記者隨機咨詢了幾家商戶后得知，比較常見的價格分別為380元、400元、440元、460元、480元、500元，平均到每斤的批發價從19元到25元不等。而在其中一家商鋪，記者還看到了140元一箱(十斤)的蝦仁，每斤價格僅為14元。
同樣是蝦仁，價格為何相差這么多呢?在大部分商家口中，蝦仁價格之所以懸殊較大，最主要的因素是蝦仁的大小，“蝦仁個頭越大的，賣的肯定越貴啊?！?/FONT>
不過也有個別批發商向記者透露，導致蝦仁價格相差大的另外一個因素，是蝦仁掛冰的厚度，“你要是自己吃，我推薦你買這個，你別看這個25元一斤，但是你如果自己家吃買這種絕對劃算，你仔細看看，這個蝦仁是單冰的，市場上那十幾塊錢一斤的蝦仁，一斤里頭得化出半斤水?！痹谑袌?，一位商戶如此說道，他還特地將蝦仁的冰衣打破讓記者看冰的厚度。
那么，蝦仁上為何要掛冰呢?采訪中，商家一致表示，按照傳統的制作工藝，為了防止蝦仁變質和脫水，速凍蝦仁都需要在蝦仁外面包一層冰衣，這樣可以保證蝦仁的新鮮程度。而目前濟南市場上的蝦仁，大部分是從浙江一帶進貨，主要銷往省城各酒店和超市。
行業內幕
兩次包冰重量至少增25%
而在曾經的水產商田先生看來，商家關于穿冰衣保鮮的解釋，完全是忽悠消費者的說法。
“出于保鮮的考慮，給水產品穿冰衣確實很常見，而且國家也允許加冰，不過對加冰的重量沒有規定，這就讓不少人鉆了空子?！崩咸镎f，剛開始做水產生意的時候，一斤蝦仁包一兩冰保鮮效果就很好，但是現在蝦仁上的冰確實越來越厚。
老田說自己干水產生意的時候，有一次去浙江進貨，專門去水產品加工廠看過，加工廠都有專門包冰的單凍機，用行業術語就是給蝦仁“穿冰衣”，把蝦仁單粒包冰，大部分機器都要把蝦仁包兩次冰，兩次下來包冰率能達到25%以上，“這算是比較好的情況，但是你算一算，現在的蝦仁批發價都得二十多塊錢一斤，至少五六塊錢都是掏的冰錢，更何況有的一斤蝦仁里有半斤冰?！?/FONT>
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