秋食菊花肉絲祛熱清肝明目

　　□ 姚海揚 樹滋堂山東藥膳研究中心

　　主料里脊肉250克。

　　配料白菊花2朵，水發木耳20克。

　　調料老抽、甜面醬、鹽、淀粉。

　　制作里脊肉切絲上漿，白菊花去花蒂，清水漂凈，平鋪在盤上，木耳切絲。鍋上灶，油燒五、六成熱，下里脊絲劃熟撈出。鍋上灶，油燒至五成熟下甜面醬、老抽、鹽、水少許，燒開勾淀粉芡，下里脊絲、木耳絲，翻炒一遍，倒在盤中的菊花上。

　　養生功效滋陰清熱，疏風明目，是一道時令花卉美食。